波尔山羊（Boar goat）也被译为布尔或包尔山羊，原产于南非的好望角地区。波尔山羊是由南非本地山羊与从印度、西班牙引进的山羊品种经过几十年严格的选择改良培育而成。它是20世纪世界上一个品质最优的肉用山羊品种。目前，波尔山羊已被引入澳大利亚、新西兰、德国、加拿大、美国、斯里兰卡、博茨瓦纳、马拉维、坦桑尼亚以及我国等地饲养，均能很好生长繁殖。

波尔山羊被毛白色，头颈部红色或棕色，头面正中有一条白色毛带；被毛短密，光泽好，无绒毛。头大，眼大，褐色眼睛。鼻大微弓（鹰爪鼻）；上下颌结构良好，前颚明显隆起；耳宽大平滑，自然下垂，公羊角宽，弯曲向外，母羊角小而直立。体型大而紧凑，肌肉丰满结实，胸宽紧，肩肥厚，腿强健，背宽而平直，肋弓开张良好，尻部宽长肉多，臂部肉厚，腹部肌肉丰满，尾直而上翘，躯体呈园桶型。公羊雄壮，雄性特征明显；母羊略显清秀，乳房发育良好。

波尔山羊具有反应敏锐，活泼好动，喜干燥，爱清洁，合群性好，食性广泛，亲近人等生物学习性。波尔山羊分为5种类型。即：普通型、长毛型、无角型、土种型和改良型，其中以改良型的性能最佳。改良型波尔山羊体格大，成年公羊体重达120公斤以上，体高75.8厘米，体长83厘米；成年母羊体重达90公斤，体高67.3厘米，体长78.3厘米；体型良好，生长速度快，繁殖率高，适应性和抗病能力强。
波尔山羊有下列优良的生产性能：

（1）繁殖力强。据报道，在良好的饲养管理条件下，波尔母羊平均产羔率在南非为200%，在新西兰为207.8%，在加拿大为160～200%，大部分胎次为多羔。据浙江省农科院波尔山羊种羊场测定，头胎产羔率就达200%。一年产二胎或两年产三胎；生育年限10年。

（2）生长发育快。波尔山羊初生重平均4.15公斤；100日龄公羊30公斤，母羊29公斤；150日龄公羊42公斤，母羊37公斤；210日龄公羊53公斤，母羊45公斤；270日龄公羊69公斤，母羊57公斤。（3）饲料报酬高。长期放牧的7～9月龄公羊舍饲后，短期内日增重仍可达200克以上，肉料比为1∶2.5～3.0。

（４）屠宰率高。波尔山羊的肉骨比为4.7∶1.0，骨仅占17.5%；平均屠宰率为48.3%，高的可达56.2%。

（5）肉质好。波尔山羊屠宰后胴体瘦而不干，厚而不肥，色泽纯正，膻味小，多汁，鲜嫩。

（6）板皮品质好，波尔山羊板皮质地致密坚韧，可与牛皮相媲美。