鳢鱼属鳢科鱼类，主要养殖品种有乌鳢、斑鳢两种，是淡水渔业的优质鱼类，国内外市场供不应求。近年来，福建省各地把鳢鱼纳入水产特种养殖品种。

乌鳢，学名：Ophicephalus argus．别名：黑鱼、财鱼、生鱼、乌棒。

乌鳢属鲤科。体延长，略呈圆筒状，长50厘米左右，青褐色。栖息淡水底层，性凶猛。幼鱼以桡足类和枝角类为食，小鱼以水生昆虫、小虾和其它小鱼为食，8厘米以上的个体即可捕食其它鱼类，故为淡水养殖业的害鱼之一。产卵期为5—7月。鳢鱼有筑巢产卵的特性，产浮性卵。亲鱼有守巢护仔鱼的习性。一般个体为1.5一2.5公斤，最大个体可达5—6公斤。

乌鳢细刺少，肉质鲜美，营养价值高，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素等多种成份，是群众喜爱的优质水产品，同时是去瘀生新、滋补健身、促进伤口愈合、病后康复的滋补品。

乌鳢适应性强，资源分布甚广，遍布八闽大地各水域。近年来，三明等地主养罗非鱼的池塘，每亩套养乌鳢鱼苗30—40尾，当年可收获20公斤左右。

斑鳢，学名：Channa maculata．别名：斑鱼、生鱼、花鱼。

斑鳢在外观和品质上都优于乌鳢，肉质细嫩，营养丰富，具药用价值。在国内外被视为上等滋补品和佳肴。

鳢鱼人工精养和池塘套养，已成为商品性规模生产，是发展农村经济的新兴产业。