学名：Rana spinosa．别名：石鳞、月国冻、石坑蛙。

棘胸蛙属两栖纲、蛙科，是一种具有很高营养价值和药用价值的大型珍贵食用蛙。明代李时珍对棘胸蛙曾有“集诸阴于一体，食百虫而解毒”的记述。民间视棘胸蛙为滋阴解毒之佳品，可治疗阴虚痨伤、热结顽疾和小儿疳积、夜尿、腹泻、软骨等症。现代酒楼以“清蒸石鳞汤”、“油爆茉莉蛙腿”为高级筵席之佳肴。

棘胸蛙是福建省野生蛙类中个体最大的名贵水产品。成蛙体长达12厘米左右，体重般在100一150克，最大可达250克。其特征：皮肤粗糙，雄蛙背面有成行的长疣，长疣间有小圆疣；胸部有大团刺疣，刺疣中央有角质黑刺；前肢粗壮，内侧三指有黑刺；在咽下有单个声囊。雌蛙背部都是分散的小圆疣，腹面光滑；趾间有蹼。生活于山区小溪流下或其附近岩石上，以捕捉活动的昆虫、底栖生物为食。主要分布在三明、南平、龙岩三地市和沿海的山区县，海拔400一600米山川，环境阴凉，气候湿润，地质砂石，水质清新的山涧小溪。据1985年三明市12个县（市、区）调查，上市量约在2.5—5万公斤，居全省上市量的四分之一至三分之一。由于棘胸蛙品质优，市价好，现已开始小规模人工养殖，有广阔的前景。